Kategorie: Food-Pairing

Zu Pilzen und Schwammerln ist nicht automatisch ein erdiger Rotwein die beste Wahl. Gerade Eierschwammerln, Steinpilze und andere Waldpilze bringen viel würzige Tiefe und Umami mit.…

Käse allein verrät noch nicht, welcher Wein dazu passt. Ein junger Ziegenkäse verlangt etwas anderes als ein lange gereifter Bergkäse, ein cremiger Brie oder ein salziger…

Zu klassischem Wiener Tafelspitz ist ein trockener Weißwein mit Frische und genügend Körper meist die sicherste Wahl. Grüner Veltliner funktioniert besonders vielseitig, Weißburgunder passt hervorragend zu…

Zum klassischen Schweinsbraten muss es nicht automatisch Rotwein sein. Gerade bei knuspriger Schwarte, Bratensaft, Knödel und Kraut ist ein kräftiger Grüner Veltliner eine der zuverlässigsten österreichischen…

Beim Gulasch entscheidet nicht nur das Rindfleisch über den passenden Wein. Lang geschmorte Zwiebeln, Paprika, Röstaromen, Sauce und mögliche Schärfe sind mindestens ebenso wichtig. Genau deshalb…

Knusprige Panier, saftiges Hühnerfleisch, Zitrone und dazu Erdäpfelsalat oder ein steirischer Salat mit Kürbiskernöl: Beim Backhendl treffen Fett, Röstaromen, Säure und Würze aufeinander. Genau deshalb sollte…

Cabernet Sauvignon zu Steak gilt als Klassiker – doch für ein zartes Rinderfilet kann derselbe Wein bereits zu kräftig sein. Ein stark marmoriertes Ribeye verträgt deutlich…

Kräftiger Rotwein zu Wild – diese Faustregel ist nicht falsch, aber für eine wirklich gute Weinwahl viel zu grob. Ein zart rosa gebratener Rehrücken verlangt einen…

Ribolla Gialla ist eine der spannendsten weißen Rebsorten aus dem Nordosten Italiens. Sie kann als frischer, trockener Weißwein auftreten, als strukturierter Orange Wine mit Schalenkontakt faszinieren…

Eine steirische Brettljause lebt von Geselchtem, Speck, Trockenwürsteln, Aufstrichen, Käse, Kren, oft auch Käferbohnensalat mit Kernöl und natürlich von gutem Bauernbrot. Genau deshalb passen dazu keine…